ぬか床を知る

ぬか床は、変化し続ける

ぬか床は、米ぬかに塩と水などを合わせ、さまざまな微生物が関わる環境を育てながら使います。野菜を漬けるたびに水分や香り、塩加減が少しずつ変わります。

だからこそ、決まった回数だけを守るのではなく、目で見て、香りを感じ、手で触れて状態を確かめることが大切です。

暮らしに合わせて付き合う

毎日漬ける時期もあれば、少し休ませる時期もあります。気温や使う頻度に合わせて置き場所や手入れを調整し、自分の暮らしに合う付き合い方を見つけていきます。

NUKADOKO AT HOME

育てる楽しさを、ご自宅でも。

ぬか床を一から仕込むのも楽しいもの。でも、まずはぬか漬けを味わいながら育ててみたい方には、発酵済みのぬか床もご用意しています。

毎日少しずつ手をかけながら、自分だけの味を育ててみませんか。

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