NEXT CLASS · 2026.11.21

11月ぬか床の会
参加申込み

柚子胡椒・玉ねぎ塩麹・ぬか床を作ります。初めての方もご参加いただけます。

残席を確認しています…

FUSSA, TOKYO

福生で楽しむ
発酵料理と季節の手仕事

ぬか床の会は、味噌、麹、キムチ、酵素シロップ、ぬか床などを一緒に手作りする発酵料理教室です。

福生市民会館本館の調理室で、季節に合わせた発酵料理教室を開いています。活動は3年目。初めての方にも、手を動かしながら発酵の楽しさを持ち帰っていただける会を目指しています。

味噌、キムチ、塩麹、醤油麹、酵素シロップなど、季節に合う発酵の手仕事を楽しみます。

ぬか床を育てる楽しさと、日々の手入れを実際に作りながら学びます。

NUKADOKO AT HOME

ぬか床の会では、ご自宅でもぬか漬けを楽しんでいただけるよう、ぬか床を販売しています。

毎日少しずつ手をかけながら、自分だけの味を育ててみませんか。

オンラインショップ（BASE）へ移動します。

KNOW FERMENTATION

いつもの食卓にある発酵食品も、素材や時間、作り手の手仕事を知ると、違う表情が見えてきます。5つの入口から、発酵の面白さをのぞいてみませんか。

FERMENTATION LETTER

季節の発酵仕事や教室からのお知らせ、これまでの制作日記を少しずつお届けします。

主宰は間島健太。東京都福生市を拠点に、発酵を軸にした料理教室とコミュニティ活動を続けています。